2. 高温烹调前先焯水：将切好的青蛙块放入沸水中焯水，约30秒至1分钟，然后立即捞出。焯水有助于去除青蛙的腥味，并能保持青蛙肉的嫩滑。3. 采用低温慢炖的方法：将焯水后的青蛙块放入锅中，加入适量的清水或高汤，再
1、青蛙市场上杀好以后拿回来清水清洗2次，沥干水分后加入少许盐码味去血水。子姜、小米辣、大红椒都切丝。2、锅中倒油尽量多一点。3、油锅烧至八成热就行，下青蛙，过两三分钟会出很多水分出来，看到青蛙颜色肉变黄水
1将青蛙洗净，码适量盐放置在旁新鲜海椒切碎嫩姜切丝放在一起蒜切片老姜切碎和大料八角放在一起2放油油热了之后放青蛙，炒成金黄色后捞起待用3在炒过青蛙的油里放豆瓣蒜老姜泡海椒料酒陈醋；做法第一步牛蛙活杀，去皮内脏
1.所需食材 2.全部切好备用 3.红皮青蛙杀好洗净 4.放少许盐和生粉 5.搅拌均匀 6.油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用 7.锅内余油，倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮 8.倒入炸好的蛙肉 9.加适量酱油翻
青蛙怎么做好吃又嫩 1、先把蛙的脑袋敲晕，然后开肚清除内脏和肠子。2、蛙内脏清除后，去掉脑袋和脚掌,皮有很好的药用价值，无须去除。3、清洗干净的蛙切块，排骨焯水，生姜切片，枸杞用清水冲掉灰尘备用。4、排骨加一半姜片放入砂锅，倒满
1，将青蛙处理好，洗干净。2，用剪刀将青蛙解成块。3，将瘦肉焯水后，洗干净，放入适量的水盖上盖子，用大火煮开，放入姜片，没有剥皮的大蒜，小火（60℃）慢炖半个小时。4，加入处理成块的青蛙，小火慢炖1.5小时，
做法：牛蛙洗净，剁成小块后焯水；冬瓜洗净，去皮、子后切成块；莲子、青豆和冬菇洗净。汤锅加入高汤，烧开后放入冬瓜、莲子、青豆和冬菇煮开，再倒入牛蛙、料酒和胡椒粉同煮5分钟。开锅后撇去浮沫，加适量盐调味，撇上香
百合，红枣。步骤如下：1、红枣去核，党参、百合洗净；2、青蛙去皮，去内脏，洗净，斩块；3、青蛙放入开水锅中煮约3分钟，捞出沥干水分；4、把全部用料放入煲内，加清水适量，猛火煮沸后慢火煮1到2小时，调味即可。
1、青蛙去除内脏，然后用清水清洗干净 2、青蛙洗净后切块，瘦肉洗净切块，姜去波切片备用 3、起锅倒入青蛙、适量的清水，用大火煮开，放入姜片，没有剥皮的大蒜，小火慢炖半个小时 4、半个小时后加入青蛙、枸杞，再用小
1、丝瓜去皮，用盐腌5分钟 2、青蛙去皮切块，汆水后洗净 3、大蒜切末，花椒炒香，加入3勺剁椒炒出红油 4、丝瓜洗净，翻炒 5、加水略多一些 6、煮沸后放入洗净的青蛙 7、再次煮沸，撒上葱花，即可食用
酱焖蛤蟆的用料 蛤蟆一斤四两 葱适量 辣椒段适量 蒜末适量 大喜大烤肉酱适量 大酱 酱焖蛤蟆的做法 步骤1 水烧开后，把蛤蟆烫一下，烫之前放点盐，把脏东西吐出来 步骤2 油开后，把蛤蟆放进去炒一下，轻轻
炖青蛙的家常做法大全 青蛙出生一个月后就可以喂活饵了，这时可以选择蚯蚓、面包虫、蝇蛆等。成年以后可以吃的食物就更多了，家庭饲养的话可以喂小鱼、小虾、动物内脏等，野外养殖的话可以让它们自己捕食，没有吃饱的情况下再酌情投喂。喂食注意：
1，田鸡粥：青蛙肉100g，粳米适量。加水煮成稀粥。放盐、猪脂少许调味服食。本方取青蛙肉滋养补虚和益胃的作用。用于身体虚弱，食欲不振；小儿疳疾，消瘦。2，田鸡粉：青蛙7个，去外皮及肠杂，洗净，用菜叶包裹，再以
田鸡粥是以田鸡为主要材料制作的药膳。 原料:田鸡3只、米一小杯 辅料:盐、鸡精、料酒、油、麻油、姜、蒜、葱、生抽、生粉、香菜 制作方法: 1、田鸡杀好备用姜、蒜切碎,葱切小段,香菜刮掉根部泥屑浸泡盐水片刻晾干备用。 2、米洗
1、将面粉、猪油、菜汁制成绿色面团。将面粉、猪油、吉士粉、水制成黄色面团。将面粉、猪油制成油酥。2、将绿色面团、黄色面团分别包入油酥，用排丝酥的方法制成坯皮，包入枣泥馅，捏成青蛙形状，剪出嘴巴，装上黑芝麻
青蛙的家庭食疗菜谱 1、青蛙市场上杀好以后拿回来清水清洗2次，沥干水分后加入少许盐码味去血水。子姜、小米辣、大红椒都切丝。2、锅中倒油尽量多一点。3、油锅烧至八成热就行，下青蛙，过两三分钟会出很多水分出来，看到青蛙颜色肉变黄
1、牛蛙杀好切块洗净，（一定要把血洗干净，否则会有腥味）；2、起锅，加热放油（略多一点），煸炒一下姜、蒜和小干辣椒；3、放入牛蛙肉，炒至半熟，加黄酒（一个饭碗的量），闷3分钟，让酒香进入牛蛙肉内；4、加
1.青蛙洗净剁小块，加入调味料B的酱油一大匙拌匀上色。2.热锅，加入约500㏄油烧热至约160℃，将作法1腌渍好的青蛙分两次下锅炸约2分钟至表面焦黄后捞起沥乾油备用。3.青椒洗净后切小块；辣椒切小片；调味料A调成兑
2、方法/步骤：将青蛙处理好洗净备用。3、将辣椒洗净切好备用。4、准备好姜、蒜、干辣椒。5、在锅中放入适量油。6、加入切好的姜、蒜、干辣椒。7、加入适量豆瓣酱，炒出香味。8、加入备好的青蛙。9、翻炒一会，加入
1.所需食材 2.全部切好备用 3.青蛙杀好洗净 4.放少许盐和生粉 5.搅拌均匀 6.油锅烧热，倒入青蛙肉炸至金黄捞出备用 7.锅内余油，倒入青椒蒜米红椒和麻椒煸炒至青椒变虎皮 8.倒入炸好的蛙肉 9.加适量酱油翻炒
青蛙要怎样炒最好吃? 准备材料：蛤蟆、土豆、烤肉酱、姜、蒜、酱油。1、首先第一步温水下蛤蟆，水开1分钟后捞出，用凉水冲洗。2、第二步，如下图所示土豆去皮，切成小块。3、第三步，葱姜蒜切好备用。4、第四步，如下图所示，油热下葱
1。蛤蟆放塑料袋里开水烫一下，洗净！土豆切块。2。锅放油，放葱姜蒜片爆锅，放两勺辣椒酱炒香 2。放适量水、大料、料酒、糖、盐 3。先把土豆放锅底摆好，再把蛤蟆放在土豆上面 4。水开后慢火炖 5。开锅后放香菜
主料main 牛蛙300克 牛蛙酱1袋3人份 辅料others 盐2克 料酒10克 生粉3克 莴笋200克 油小半碗 干辣椒3克 花椒 2克 牛蛙肉质细嫩，营养丰富，在饭店吃饭时，很多人都爱点牛蛙。牛蛙虽然好吃，却鲜少有人在家去制作牛蛙
做法步骤：1、温水下林蛙，水开1分钟后捞出，用凉水冲洗。2、土豆去皮，切成小块。3、葱姜蒜切好备用。4、油热下葱姜蒜爆香。5、土豆下锅翻炒。6、大喜大烤肉酱一袋下锅，翻炒几下。7、林蛙下锅，平放在土豆上
酱焖青蛙的做法 提起蛤蟆,本溪人都不陌生.相信很多朋友都有吃蛤蟆的心得体会! 黑黑的籽 白白的油!嘴对嘴吃母蛤蟆,公蛤蟆(俗称:公狗)也就无人问津了. 我在部队时,一个天津的战友曾为大家做了一顿熘"田鸡" 用的就是我们本溪的蛤蟆,让我至今仍回味无穷! 将从老百姓水稻田里抓来的蛤蟆还有青蛙,(因踩坏老百姓水稻,所有当事人都被关了一天禁闭,包括后到的,没吃到蛤蟆但用残汁拌饭的!) 用力摔到地上,使其进入深度昏迷, (非常人道的烹饪方法!) 用刀在其脖子上割一小口, 捏住皮往后猛拽,你会看到一个酷似白条鸡的蛤蟆,去除内脏,洗干净后,过一下油,金黄色出锅. 大勺内少许油, 放入葱,姜,蒜,炒出香味后 放入白条蛤蟆和番茄酱,少许味精,盐.切记不要放入任何别的调料! 否则就不会鲜美了! 小火焖上10分钟! 出锅 ,抢!馋嘴牛蛙配方
材料：
原料：
净蛙肉500克、青瓜条100克、干辣椒段50克、小葱段20克、芝麻油、香菜适量。
调料：
馋嘴底料200克、自制卤水200克、蚝油5克、盐2克、味精8克、鸡粉4克、拍蒜、姜片各20克。
制作方法：
1、净蛙肉洗净，每只改刀成四块。
2、锅上火，加色拉油50克烧至五成热，加馋嘴底料炒香，倒入自制卤水，大火烧开，下入蛙肉，加蚝油、盐、味精、鸡粉、拍蒜、姜片，改小火焖熟，下青瓜条、小葱段、芝麻油煮1分钟，起锅装盘。
3、锅内放入色拉油10克，烧至5成热，放入干辣椒段炸香，浇在盘中，点缀香菜即可。
馋嘴底料配方（80份量）：
辣椒节2千克入沸水锅中氽水，捞出沥水，放入搅拌器内绞成蓉，制成糍粑辣椒；郫县豆瓣400克剁细；生姜200克拍破；八角60克、桂皮30克掰碎；草果20克拍破；生菜子油5500克炼熟后晾凉。炒锅置火上，注入菜子油和熟猪油500克烧热，投入生姜块、独蒜500克爆香，下入糍粑辣椒和郫县豆瓣蓉，转小火用锅铲翻炒1.5小时至水气将干时，再下入八角、山柰各20克、小茴香50克、桂皮、草果、香叶各10克、公丁香5克、荜拨8克续炒半小时，至香味溢出且色呈棕红，下入花椒400克炒匀，离火加盖焖制，冷却后即成红汤底料。
自制卤水配方（20份量）：
锅上火，加花生油100克烧至三成热，小火炒香卤料（拍姜、拍蒜、拍青椒、干紫苏各50克，圆葱、花椒、甘草各30克，干香菇、香叶各20克，八角、桂皮、草果各10克），加高汤1千克，清水4千克大火烧开，改小火熬60分钟，捞去卤料渣即可。
黑椒传奇蛙
这款牛蛙菜看上去并不是非常吸引人，但是口味绝对出众，肉质香辣适口，质地干香，复合味浓郁。由于在腌渍时，我们加入了少许黑胡椒碎，所以烹调好的菜肴有着非常棒和刺激味蕾的特色辣味。
做法
原料：牛蛙600克，青笋、藕片各150克，土豆、红椒各50克。
调料：小料（老姜50克，京葱30克，蒜子20克），青花椒、干辣椒段、秘制牛蛙香料酱各20克，色拉油1千克（约耗80克），A料（盐、味精各8克，黄酒10克，中粗黑胡椒碎15克），生粉60克，红油50克，复制豆瓣酱30克，特制香辣油80克，B料（盐、鸡精、味精各5克）。
制作工艺
1.牛蛙宰杀治净，去皮后斩成2.5厘米见方的块，洗净后用干毛巾吸干水分。
2.土豆切薄片，用水漂洗去淀粉；锅内放入色拉油，烧至四成热时将土豆片下入，小火炸至金黄酥脆捞出。
3.莲藕切厚0.5厘米的薄片，莴笋切手指般粗细的长条，红椒切边长3厘米的菱形片。
4.牛蛙加A料码味后拍粉，再加红油拌匀，腌渍20分钟。
5.锅内放入色拉油，烧至六七成热时，放入牛蛙，小火浸炸至表皮酥脆金黄，捞出牛蛙。待油温降低至四成热时，放入藕片、莴笋条，小火浸炸半分钟，捞出控油。
6.锅内放入特制香辣油，烧至三四成热时，入青花椒和干辣椒段，小火煸炒至出香，再把小料放入煸炒，放入复制豆瓣酱、秘制牛蛙香料酱，小火炒香，放所有原料大火翻炒，放入B料调味，起锅装盘即可。
说到这款菜为什么可以旺销，我觉得最重要的还要归功于我们特别调制的三款秘制酱料，这也是这道黑椒传奇牛蛙的灵魂所在。
来看一下这三款秘制料的制作方法：
特制香辣油
锅内放入熟菜子油50千克，小火加热至五成热时，放入大葱、生姜各1千克，蒜头250克，用中火熬制50分钟左右，捞出料渣，然后改成小火，下入糍粑海椒2500克，继续小火炒5分钟，烹入白酒250克，小火炒至原料水分快干时加香料（白豆蔻、陈皮各50克，小茴香、山柰30克，桂皮、砂仁、孜然、草果、香叶各20克，丁香10克，香果、甘草、排草、香茅草各5克，八角100克），继续小火炒制。当原料达到九成干时，放入花椒250克，小火炒20分钟，离火静置油脂完全变凉，放入紫草100克，浸泡2天，过滤取油。
复制豆瓣酱
郫县豆瓣500克剁碎；锅内放入色拉油300克，烧至三四成热时，放入生蒜末、姜末各25克爆香，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒至出香味，离火。
秘制牛蛙香料酱
香料混合后（白豆蔻、小茴香各40克，红豆蔻、香菜籽、肉豆蔻、草果各20克，山柰、砂仁、桂皮、香叶、胡椒碎、陈皮各60克，八角、孜然粒各80克，甘草50克，丁香、花椒各30克，毛桃、干辣椒、灵草、排草、荜拨、青果、木香各10克，香茅草5克）放入粉碎机内粉碎。锅内放入色拉油，烧至三成热时，放入香料粉（油脂和香料粉的比例为1:1），小火煸炒至香味四溢，离火放凉，即可使用。
牛蛙焖香锅
介绍：
焖香锅在制作时不加一滴水，全靠香辣油、香辣酱提味，将原料处理好后直接上桌加热至熟．气氛热烈，口味浓香。此菜还可一锅两用，吃完主料后加汤涮煮青菜，香辣酱的醇厚味道融入汤底非常美味。
原料：
牛蛙350克，红薯（去皮）、香菇各40克、洋葱、西芹各30克、香葱20克。
调料：
秘制香辣酱60克，秘制香辣油35克，大蒜子20克，大枣6颗，葱花5克。
秘制香辣油配方制作：
锅入色拉油2500克、猪油750克、鸡油750克烧至六成热，下入葱、姜各250克炸至发黄出香，捞出料头，下郫县豆瓣酱1000克、辣椒面750克及花椒50克、八角20克、小茴香、香叶各15克、桂皮、白蔻各10克、丁香3克慢火熬香，关火倒入不锈钢桶中，加盖焖一晚，打去料渣即成。
秘制香辣酱配方制作：
锅入熟菜籽油、猪油各500克、牛油750克烧至四成热，下大葱段150克、蒜子、姜片各75克小火炸香，打出渣滓，下李锦记香辣酱1250克、郫县豆瓣酱1000克、老干妈豆豉酱300克、贵州豆豉（剁碎）250克、干红辣椒段300克慢火炒1小时至锅内出香，然后下入香料碎（八角40克、花椒30克、沙姜、草果各15克、小茴香、桂皮各10克、香叶8克、丁香2克混合打碎即可）继续翻炒30分钟，调入酒酿（带少许米）400克搅匀，待香味充分溢出时关火，盛入不锈钢盆中自然晾凉即可。
制作方法：
（1）牛蛙宰杀治净，去皮后剁成小块，加盐、鸡精、味精、生粉、胡椒粉抓匀，淋入少许啤酒（可起到去腥增香的作用），然后加秘制香辣酱60克一同搅拌均匀待用。
（2）红薯、香菇、洋葱、西芹、香葱分别洗净切成小块。
（3）取一只焖锅（从市场买来的成品，附带配套的玻璃盖，密封性强，保温效果好，且不易粘锅，市场价约150元），倒入秘制香辣油35克，将步骤2中改好刀的辅料与大蒜子、大枣一同放入其中，表面摆上牛蛙块，然后撒入葱花，加盖带卡式炉一同走菜，上桌后加热15分钟左右即可食用。
麻辣牛蛙
“麻辣牛蛙”是用“麻婆豆腐”的烹法和味型制成的。成菜不仅具有“麻婆豆腐”的风味特色，更兼有豆腐般细致的口感，其味鲜美无比。所以接下来小编要给大家分享的就是麻辣牛蛙的做法及原料配方。
原料配方：牛蛙500克、豆腐250克、蒜苗50克、郫县豆瓣30克、辣椒面10克、姜末5克、蒜米5克、精盐2克、绍酒20克、酱油15克、鸡精3克、味精1克、胡椒粉1克、花椒粉5克、蛋清糊40克、水淀粉15克、鲜汤100克、混合油60克。
麻辣牛蛙的做法：
切配准备：
（1）牛蛙宰杀后去皮，除骨切成2.5厘米大小的丁。
（2）豆腐切成2厘米大小的丁。
（3）蒜苗洗净切成细粒。
（4）郫县豆瓣剁细。
烹调程序：
（1）牛蛙丁放入碗中，加精盐、绍酒、胡椒粉和蛋清糊抓匀，入沸水锅中氽一水；豆腐放入加有少许精盐的沸水锅中煮一下，捞出待用。
（2）炒锅上火，加入混合油烧热，下郫县豆瓣、辣椒油、姜米、蒜米炒香出色，倒入鲜汤，下入豆腐，烹入绍酒，调入精盐、酱油、鸡精略烧然后下入牛蛙烧至入味，随后勾芡，放入味精和蒜苗粒翻匀，起锅装盘时撒上花椒面即成。
香辣馋嘴蛙（中份，58元）
原料：小牛蛙500克，生菜籽油200克，鲜花椒80克，干辣椒节150克，泡姜片50克，香辣油400克，香辣底料100克，鸡蛋一个，淀粉10克，葱节10克，芝麻适量（炒熟的），莴苣条400克或黄瓜条300克。
调料：盐5克，味精5克，料酒8克。
制作：
1、先将小牛蛙杀洗干净，去皮，放入淀粉、鸡蛋清、料酒、盐放入冰箱内码味30分钟备用。
2、将生菜籽油炼熟去菜腥味后降温至六成左右时，将码好味的蛙入锅中小火炸至定型。
3、锅留底油，下入姜片、葱片、香辣底料、鲜花椒、干辣椒节小火炒至有香味慢慢溢出，加入滑好的蛙中火翻炒3分钟左右，然后加入香辣油、味精及少量的水（大约100克）焖1分钟左右，并翻入另外一口备用的火锅中（事先将洗净的黄瓜条或莴苣条放入其中），并撒上芝麻即成。
注：炒蛙时，一定要翻炒得快，否则蛙肉太老（蛙一定是去皮、去内脏的整只嫩蛙），失去新鲜味，锅中加水不要太多，否则香辣味不突出。
特点：不同于传统烫食型火锅，是一种休闲式新干锅，吃完牛蛙也可添汤涮食其他原料
秘制酱料
香 料：小茴香10克，木香5克，甘草3克，白芷5克，枝子黄10克，藏红花3克，山奈5克，丁香3克，当归10克，甘松10克，香菜籽10克，香草5克，枸 杞8克，花椒10克，沙仁10，草蔻5克，肉桂10克，陈皮5克，沙参5克，紫草3克，玉果8克，白蔻20克，芝麻5克，良姜5克，草果10克，玉竹（又 叫山铃铛、玉参，产于东北）5克，八角20克。
其他配料：菜籽油25千克，郫县豆瓣5千克，糍耙辣椒7.5千克，姜、葱、大蒜各1.5千克。
制作：
1、香料汆水去杂质晾干（或烘干）后打成粉。
2、锅下菜籽油，烧至8成热时，关火，下姜、葱、蒜浸至出味并干香时捞出不用，然后将菜籽油上火，下入糍粑辣椒、郫县豆瓣中火熬出水分，下香料粉，小火炒约40分钟至香浓时即成。
香辣油的提炼
将 生菜籽油1千克与色拉油500克按2：1的比例熬熟去菜腥味，离火，当油温降到五成油温时加入葱段100克（包括葱白和葱叶，因为葱叶也能出葱香味，而且 节约成本）和250克辣椒（包括二斤条辣椒、子弹头辣椒、泡椒，其中二斤条辣椒量稍多，泡椒量稍少，加入泡椒的目的是出一种不刺激、不燥的香辣味）大火熬 去水分，转小火熬制10分钟左右至辣椒干香，再加入红油豆瓣150克、泡姜100克，大火熬去水分，转小火熬15分钟左右，再加入八角4-5个、三奈 7-8个、灵草2克（香料不要加多，否则香味太杂）小火熬30分钟左右至香气四溢并油色红亮、清澈，打去渣滓，留油即成。
香辣底料的制作
与火锅底料一致，但却要多加辣椒节及泡姜，突出香与辣之个性。
配料：糍粑辣椒2千克，泡辣椒蓉2千克，郫县豆瓣1千克，泡姜1千克，大葱段1千克，姜片200克，大蒜300克，冰糖50克，八角50克，三奈30克，灵草25克，白芷20克，沙姜20克，干辣椒节1千克，菜籽油10千克，色拉油5千克。
老师没有告诉你青蛙是农民的好朋友吗？
但是吃法也是有的，可以干炸着吃，也可以做红烧的吃。主要材料：生姜片少许，盐适量，青蛙400G，瘦肉250G，大蒜4-5个，枸杞适量。
1，将青蛙处理好，洗干净。
2，用剪刀将青蛙解成块。
3，将瘦肉焯水后，洗干净，放入适量的水盖上盖子，用大火煮开，放入姜片，没有剥皮的大蒜，小火（60℃）慢炖半个小时。
4，加入处理成块的青蛙，小火慢炖1.5小时，最后加入枸杞，盐盖上盖子关火闷会，即可出锅。
5，成品如图。
牛蛙1只，青椒1个，料酒，盐，鸡精，糖，老抽，姜
1.牛蛙洗后改刀成块。
2.锅热油放姜片爆香，因为想吃熟一点的青椒，所以下青椒和牛蛙一起翻炒。
3.加少量料酒，加一点点老抽、盐、糖、鸡精调味后即可。
牛蛙 ·尖椒 ·葱 ·姜 ·蒜 ·淀粉 ·盐 ·料酒 ·胡椒粉 ·鸡精
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，牛蛙的营养价值非常丰富，味道鲜美，是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品，备受人们的喜爱。
1、牛蛙宰杀、去内脏、去皮，洗净，切成块，用淀粉、盐、料酒上浆。
2、尖椒去蒂、去籽洗净，切成菱形片；葱、姜、蒜分别择洗干净，切片。
3、锅内添清油，油热5成（120摄氏度左右）将牛蛙下入滑油，捞出备用。
4、葱、姜、蒜炒出香味，下入尖椒片炒至断生，再放入牛蛙，加盐、料酒、胡椒粉、鸡精，翻炒均匀装盘。
牛蛙 2只 青椒 1只 老抽 淀粉 盐，糖 料酒
做法1. 将牛蛙切块，加料酒，淀粉，老抽腌制一小时。
2. 热锅冷油下姜，牛蛙，加料酒煸炒，下青椒块翻炒，倒入老抽少许，糖少许，继续翻炒至汁收干既可。
材料牛蛙 青椒 红椒 盐 糖 料酒 大蒜
做法首先，将牛蛙去头，剥皮，去除内脏。如果怕怕的话可以让店家代为处理。
将牛蛙清洗干净，然后剁成小块
2. 青椒和红辣椒清洗干净，切成细丝备用。准备大蒜两瓣，去皮拍散后切成小粒
3. 锅上火倒油，油热后，先放入大蒜头炒香，再倒入准备好的牛蛙，迅速翻炒。
喷入上海黄酒，也可以用其他品牌的料酒代替。喷料酒能起到去腥增鲜的效果。
放入盐、糖、鸡精调味。再放入准备好的青、红椒丝。翻炒均匀，辣椒略微变软就可以出锅了
青蛙在田间的话是属于一种很好的除害的生物，但是现在的生活中的话也有人工养殖一些肉蛙食用，这一类可以专门食用的青蛙的食用价值比较高，肉质也比较饱满，对人体健康也有一定的好处，而且关于肉蛙的做法也比较多，可以根据自身喜欢的口味去进行烹制，那么接下来我们就一起来看看在平时生活中肉蛙的相关的烹制方式，以及在平时生活中烹制青蛙的时候我们又应该注意些什么?
青蛙怎么煮才好吃
1、食材：青蛙 、丝瓜 、生姜、大蒜、小葱、料酒、紫苏叶、干辣椒 、豆瓣酱 、酱油 、白糖、蚝油 、花椒
2、做法：将备好的青蛙置于清水中清洗干净之后将其切成小块置于一旁沥干净水分之后备用，再将备好的葱姜蒜置于清水中处理干净之后，将葱姜蒜都切成碎末状备用，干辣椒置于清水清洗干净之后切成段备用，紫苏叶切丝，在将丝瓜去皮之后切成块状备用，锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的豆瓣酱、姜蒜都置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后将备好的青蛙置于锅中加入适量的食用盐进行煸炒，等到青蛙的肉质逐渐收缩之后即可加入适量的清水进行炖煮，在炖煮的过程中可以加入适量的酱油、白糖、耗油、料酒一起进行闷煮，等到闷煮至二十分钟左右的时间之后即可将备好的丝瓜和紫苏叶一起置于锅中继续进行炖煮，一般这个时候青蛙都已经处在成熟的状态，所以等到在闷煮五分钟左右的时间之后等到汤汁逐渐收汁之后即可出锅食用。再在锅中加入适量的食用油烧热之后，将备好的花椒辣椒一起置于锅中进行煸炒爆香，等香味溢出之后即可将其淋在已经闷煮成熟的青蛙肉上，再加上一些葱花末即可食用。
小常识：在平时生活中烹制一些河鲜或者是海鲜类的食材的话都要加上一定量的紫苏叶，因为紫苏叶有着很好的解毒的作用，对于一些鱼类或者是蟹都是有着一定的解毒的作用的，对于人体健康是有着很好的帮助的。
在生活中我们食用青蛙的时候最好是购买一些人工养殖的肉蛙，不建议野外捕猎，而且在平时生活中烹制青蛙的时候一定要将其完全烹制成熟之后再去食用，因为这一类河鲜类的食材中都是含有一定含量的寄生虫的，不将其完全烹制成熟的话对人体健康也是有着一定的不利的影响的，所以在平时生活中的话是需要注意的。